ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಚ್ಚಾ ಪೌಡರ್

ಮಚ್ಚಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಚ್ಚೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆರಳು-ಬೆಳೆದವು;ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಬ್ಬಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಸೈನೆನ್ಸಿಸ್ ಸಸ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಥೈನೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.ಮಚ್ಚಾದ ಪುಡಿ ರೂಪವನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಹಾ ಚೀಲಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭವು ಬಿಸಿ ಚಹಾದಂತೆ ಮಚ್ಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧ್ಯಾನಸ್ಥ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಯನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೊಚಿ ಮತ್ತು ಸೋಬಾ ನೂಡಲ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮಚ್ಚಾ ಲ್ಯಾಟೆಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜಪಾನೀ ವಾಗಾಶಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಮಚ್ಚಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಚ್ಚೆಯನ್ನು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ-ದರ್ಜೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಪುಡಿ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಚ್ಚಾವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ-ದರ್ಜೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉದ್ಯಮದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮಚ್ಚಾಕ್ಕೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮಚ್ಚಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಚಮೆಯಿ ("ಚಹಾ ಹೆಸರುಗಳು") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತೋಟ, ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಿಂದ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಹಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭದ ವಂಶಾವಳಿಯ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾಸ್ಟರ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಕೊನೊಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ (618-907) ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚಹಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು.ಚಹಾವನ್ನು ಹುರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಹಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಕಾಕ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (960-1279), ಹಬೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.