ಕಪ್ಪು ಚಹಾ

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ವಿಧದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡ ಚಹಾದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಹಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಅದರ ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.ಚಾಯ್ ಟೀ, ಬಬಲ್ ಟೀ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉಪಹಾರ ಚಹಾ, ಅರ್ಲ್ ಗ್ರೇ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಸೇರಿವೆ.
ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಐದು ಹಂತಗಳಿವೆ: ಒಣಗುವುದು, ರೋಲಿಂಗ್, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಫೈರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ.

1) ಒಣಗುವಿಕೆ: ಇದು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-36 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

2) ರೋಲಿಂಗ್: ಇದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಅವುಗಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3) ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ: ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆರ್ದ್ರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 40-90 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4) ಫೈರಿಂಗ್: ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಕಪ್ಪು ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು, ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5) ವಿಂಗಡಣೆ: ಚಹಾದ ಏಕರೂಪದ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜರಡಿಗಳು, ಪರದೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ವಿಂಗಡಣೆ ಯಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್
ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು.ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.ಚಹಾವನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ